Conserves
| Haïku sur les conserves | |
Viande confite tendre,
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La conservation par autoclave est un processus de stérilisation qui utilise la chaleur et la pression pour éliminer les micro-organismes, les bactéries et les enzymes présents dans les aliments, les contenants ou les équipements.
À l'aide d'une chambre scellée, de la vapeur d'eau est chauffée à des températures élevées, souvent supérieures à 100°C, tuant efficacement les agents pathogènes.
Cette méthode assure une longue durée de conservation des produits tout en préservant leur qualité et leur sécurité.
